Una vall de cuina. Receptaris i història

Juan Antoni Fernández Vila

Col·lecció Taula Parada, 11
ISBN:978-84-19321-52-7
Encuadernació: Rústica
Format: 24 x 22 cm
Pàgines: 165

Aquest treball que teniu a les mans és una obra que combina història, gastronomia i patrimoni cultural de la Vall de Sóller, a Mallorca. A través d’una tasca d’investigació i recopilació, rescata tres receptaris escrits per dones solleriques: Maria Ferrer, Francisca Castañer i Maria Vicens. Aquests manuscrits reflecteixen la cuina tradicional de la Vall influenciada per les migracions cap a França i Amèrica entre els segles xviii i xx.

L’obra aprofundeix en com aquestes migracions van introduir nous ingredients, tècniques i sabors en la cuina sollerica, alhora que retrata la vida quotidiana, el paper central de les dones en la transmissió del saber culinari, i la importància dels quaderns de cuina com a eina de memòria i transmissió cultural.

El llibre inclou un estudi històric sobre l’evolució socioeconòmica i gastronòmica de Sóller, una secció de mesures antigues adaptades al sistema actual, i la transcripció de més de 150 receptes dolces i salades extretes dels quaderns originals. Receptes com panades, cocarrois, torrons, i plats com bacallà a la francesa o guisats de caça, mostren una rica tradició culinària amb influències internacionals. Un sentit homenatge a la saviesa femenina, a la cuina com a eix de la cultura popular i a la memòria viva d’un poble.

Amb el suport de